Hé là, les autres passionnés de cuisine! En tant que fournisseur d'outils de cuisine de cuisine, j'ai vu ma juste part de fryers profonds en action. Deep - La friture peut être une façon amusante et délicieuse de cuisiner des friandises en bouche - des frites, des ailes de poulet et des beignets. Mais avouons-le, cela peut également être assez dangereux si vous ne faites pas attention. Donc, aujourd'hui, je vais partager certaines précautions de sécurité que vous devriez prendre lorsque vous utilisez une friteuse profonde dans la cuisine.
1. Choisissez le bon emplacement
Tout d'abord, où vous placez votre profondeur - la friteuse compte beaucoup. Vous voulez le mettre sur une surface stable et plate. Un comptoir bancal ou une surface qui n'est pas de niveau peut faire basculer la friteuse, et c'est une recette de catastrophe. Assurez-vous que la zone autour de la friteuse est à l'écart de tout encombrement, comme des serviettes, des papiers ou d'autres ustensiles de cuisine. Ces choses peuvent facilement prendre feu si elles entrent en contact avec l'huile chaude.
Aussi, éloignez la friteuse du bord du comptoir. Vous ne voulez pas le cogner accidentellement et l'envoyer s'écraser au sol. Et c'est une bonne idée de le placer loin de toutes les flammes ouvertes, comme un brûleur de poêle à gaz. La chaleur du brûleur peut faire chauffer l'huile dans la friteuse trop rapidement ou même prendre feu.
2. Vérifiez la friteuse avant utilisation
Avant de commencer à réchauffer cette huile, donnez à votre fracture profonde une bonne fois. Recherchez tout signe de dommage, comme des fissures dans le corps de la friteuse ou des cordons effilochés. Si vous remarquez des problèmes, n'utilisez pas la friteuse. L'utilisation d'une friteuse endommagée peut entraîner des chocs électriques ou des incendies.
Vérifiez l'indicateur de niveau d'huile. La plupart des fracteurs profonds ont un niveau d'huile minimum et maximum marqué. Vous devez vous assurer de remplir la friteuse avec la bonne quantité d'huile. Si vous mettez trop peu d'huile, la nourriture pourrait ne pas cuire uniformément et la friteuse pourrait surchauffer. Si vous en mettez trop, l'huile pourrait se répandre lorsque vous ajoutez la nourriture, ce qui est super dangereux.
3. Utilisez la bonne huile
Toutes les huiles ne sont pas créées égales en ce qui concerne la friture profonde. Vous souhaitez utiliser une huile avec un point de fumée élevé. Le point de fumée est la température à laquelle l'huile commence à se décomposer et à produire de la fumée. Les huiles comme l'huile de canola, l'huile d'arachide et l'huile de tournesol sont de grands choix car ils ont des points de fumée élevés.
Évitez d'utiliser des huiles avec des points de fumée bas, comme l'huile d'olive. Lorsque l'huile d'olive devient trop chaude, elle peut commencer à fumer et à brûler, ce qui donne non seulement un mauvais goût à vos aliments, mais peut également être un risque d'incendie.
4. Préchauffer correctement l'huile
Une fois que vous avez rempli la friteuse de la bonne huile, il est temps de le préchauffer. Suivez les instructions du fabricant pour la bonne température. Différents aliments nécessitent des températures de friture différentes. Par exemple, les frites doivent généralement être frites à environ 350 à 375 ° F (177 - 191 ° C), tandis que les ailes de poulet peuvent avoir besoin d'une température légèrement plus élevée.
Ne précipitez pas le processus de préchauffage. Laissez l'huile se réchauffer progressivement. Vous pouvez utiliser un thermomètre pour vérifier la température. Cela garantira que votre nourriture cuisine uniformément et en toute sécurité.
5. Soyez prudent lorsque vous ajoutez de la nourriture
Quand il est temps d'ajouter la nourriture à l'huile chaude, faites-le lentement et doucement. Laisser tomber les aliments tout à coup peut faire éclabousser l'huile. Et les éclaboussures d'huile chaude peuvent provoquer de graves brûlures. Vous pouvez utiliser une cuillère à fentes ou un panier de frites pour abaisser les aliments dans l'huile.
Assurez-vous également que la nourriture est sèche. Toute eau sur les aliments peut faire éclabousser l'huile lorsqu'elle frappe l'huile chaude. Vous pouvez sécher la nourriture avec une serviette en papier avant de l'ajouter à la friteuse.
6. Gardez un œil sur la friteuse
Ne laissez jamais la fracture profonde sans surveillance pendant qu'elle est utilisée. Vous devez rester là et regarder ce qui se passe. Si quelque chose ne va pas, comme l'huile qui commence à fumer ou la nourriture prenant le feu, vous pourrez réagir rapidement.
Réglez une minuterie si vous en avez besoin, surtout si vous faites frire plusieurs lots de nourriture. Cela vous aidera à garder une trace du temps de cuisson et à empêcher les aliments de trop cuire.
7. Utilisez les bons ustensiles
Lorsque vous travaillez avec une friteuse profonde, utilisez des ustensiles conçus pour la friture profonde. Ces ustensiles sont généralement constitués de matériaux qui peuvent résister à des températures élevées et ne se fondent pas ou ne prennent pas le feu. Par exemple, vous pouvez utiliser une cuillère en métal à fentes ou un panier de frites en métal.
Évitez d'utiliser des ustensiles en bois ou en plastique car ils peuvent faire fondre ou prendre feu lorsqu'ils entrent en contact avec l'huile chaude. Et assurez-vous que les ustensiles sont secs avant de les utiliser. Tout comme avec la nourriture, toute eau sur les ustensiles peut faire éclabousser l'huile.
8. Laisser refroidir l'huile
Après avoir fini de frire, ne vous contentez pas de verser l'huile chaude dans le drain. Il peut solidifier et obstruer vos tuyaux. Laissez l'huile refroidir complètement d'abord. Cela peut prendre plusieurs heures, selon la quantité d'huile que vous avez utilisée et à quel point il était chaud.
Une fois que l'huile est fraîche, vous pouvez la filtrer à travers un tamis à mailles fins ou un étamine pour éliminer les particules alimentaires. Ensuite, vous pouvez stocker l'huile dans un récipient scellé pour une utilisation future. Vous pouvez réutiliser l'huile plusieurs fois, mais si cela commence à paraître sombre ou à sentir mauvais, il est temps de le jeter.
9. Nettoyez régulièrement la friteuse
Une friteuse propre est une friteuse sûre. Après chaque utilisation, attendez que la friteuse se refroidit complètement. Ensuite, retirez l'huile et nettoyez l'intérieur de la friteuse avec un savon à vaisselle doux et de l'eau tiède. Assurez-vous de le sécher soigneusement avant de le stocker.
Nettoyez également l'extérieur de la friteuse. Essuyez-le avec un chiffon humide pour enlever toute graisse ou taches alimentaires. Et n'oubliez pas de nettoyer le cordon d'alimentation et la prise.
10. Avoir un extincteur à portée de main
Juste au cas où quelque chose se passe mal et que l'huile dans la friteuse prenne le feu, il est important d'avoir un extincteur à proximité. Un extincteur de classe B est le meilleur type pour les incendies d'huile. Assurez-vous de savoir comment l'utiliser correctement. Vous pouvez trouver des instructions sur l'extincteur ou regarder des tutoriels en ligne.
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Références
- "Sécurité de la cuisine: friture." Foodsafety.gov.
- "Utilisation sûre des friteuses." Association nationale de protection contre les incendies.
- "Choisir la bonne huile pour la friture." Lumière de cuisson.